Aphrodite Restaurant- Tavern

Κολοκυθολούλουδα Γεμιστά με Ρύζι ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 40 Φρέσκα Κολοκυθολούλουδα 1κιλό Ρύζι 2 Ντομάτες 1 Φλιτζάνι λάδι Μυτιλήνης 1 Φλιτζάνι μυζήθρα Μυτιλήνης l Μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι 1 κρεμμύδι ξερό
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λουλούδια. Ανακατεύουμε σε ένα σκεύος το ρύζι, το τυρί, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, το κρεμμύδι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Βάζουμε τη γέμιση στα λουλούδια ένα προς ένα. Βάζουμε τα λουλούδια στην κατσαρόλα με λίγο νερό και λάδι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να βράσουν.
Σουτζουκάκια με σάλτσα ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 1/2 κιλό κιμά 2-3 κουταλιές σούπας λάδι αλάτι, πιπέρι Συστατικά για τη σάλτσα 1/2 κιλό κρεμμύδια 1/2 kilo ντομάτες ή μια κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ 1 φλιτζάνι λάδι 2-3 σκερλίδες σκόρδο αλάτι & πιππέρι
Ζυμώνουμε τον κιμά και πλάθουμε τα σουτζουκάκια. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο λάδι και κατόπιν προσθέτουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και τα μαγειρεύουμε στο λάδι. Εναλλακτικά μπορούμε να τηγανίσουμε τα σουτζουκάκια πρώτα και κατόπιν να προσθέτουμε σιγά σιγά τη σάλτσα, ενώ ψήνονται.
Αρνάκι φούρνου με σκόρδο INGREDIENTS 1 μπούτι αρνιού 2kg 6 σκερλίδες σκόρδο μουστάρδα μαίντανό αλάτι, πιπέρι
Πλένουμε το αρνάκι, χαράζουμε με ένα μαχαίρι μικρές σχισμές και βάζουμε μέσα αλάτι, πιπέρι και σκόρδο. Τυλίγουμε το μπούτι αρνιού σε μαγειρικό χαρτί προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι σε προθερμαινόμενο φούρνο στους 200Κ βαθμούς για 1 ώρα. Εάν μαγειρέψουμε το αρνί σε πήλινο σκεύος δε χρειάζεται να το τυλίξουμε σε μαγειρικό χαρτί. Σερβίρουμε μαζί με ζυμαρικά ή πατάτες.
Χτένια με Σπανάκι ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ (για 6) 12 χτένια με το κέλυφος από τον κόλπο Καλλονής 600γρ. σπανάκι 160γρ. τριμμένη παρμεζάνα 120γρ. βούτυρο αλάτι - πιπέρι 160γρ. κρέμα γάλακτος 160γρ. τυρί φέτα 2 φρέσκα κρεμμύδια 1 ξερό κρεμμύδι
Βράζουμε το σπανάκι για 6 λεπτά και το στραγγίζουμε. Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε για 5 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε από τα χτένια το περιεχόμενο, τοποθετούμε στο κέλυφος τη γέμιση και βάζουμε το περιεχόμενο του χτενιού στην κορυφή. Τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά.
Γαρίδες Σαγανάκι ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 1κιλό γαρίδες 4 ξεφλουδισμένες ντομάτες Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα 1 κουταλάκι ζάχαρη 150γρ. τυρί φέτα 1 κρεμμύδι και μαϊντανός 1 κουταλάκι ελαιόλαδο 1 κουταλιά κονιάκ και μια κουταλιά φλάουερ
Καθαρίζουμε και βράζουμε τις γαρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε το μισό σε λίγο λάδι. Σοτάρουμε τις γαρίδες. Σβήνουμε με κονιάκ και προσθέτουμε μια κουταλιά φλάουερ και ανακατεύουμε μέχρι να βράσει. Σε ένα άλλο σκεύος σοτάρουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι με το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα και τα αφήνουμε να βράσουν. Αναμειγνύουμε αυτή τη σάλτσα με τις γαρίδες και τα τοποθετούμε μέσα σε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τυρί φέτα κομμένο σε φέτες. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.